03-05-2026 Nuevos Horizontes, Mercado del 100. …pensando con Ana Mann y su tesis doctoral: Tasting in mundane practices: Ethnographic interventions in social science theory (2015). Tendemos a asumir que sabemos que es el sabor. Sin mucha complicación asumimos que es un fenómeno fisiológico que sucede en la boca en respuesta a las cualidades de aquello que se prueba. Pero, ¿cómo es nuestra respuesta fisiológica? ¿Qué la conforma y qué la transforma? Asumimos también que cuand